Menu Kerstavond

Hapjes:

Huis gerookte eend, gelakte knolselder en sinaasappel

Traag gegaard buikspek, kimchi en pindanootjes 

Zeewatergarnaal met spek en remoulade

Voorgerecht:

Vispannetje van Noordzeevis, mosseltjes, grijze garnalen

Hoofdgerecht:

Supreme van parelhoen met cider, appel, fijne aardappelpuree, jonge wortel en groene kool

Menu Oudejaarsavond

Hapjes:

Gerookte paling, rode biet en miso 

Tartaar van rund met kokkels en Thaïse basilicum

Sint jakobsvruchtje met Tom Ka (kokoscrème, gember en citroengras)

Crème en crumble van Comté kaas, geroosterde bloemkool, dukkah

Voorgerecht:

‘Toast champignon’ met pulled vederwild, ragout van paddenstoelen, rucola en parmezaan

Hoofdgerecht:

Stoofpotje van ree ‘op zijn Japans’, ovengebakken wintergroenten en aardappelgratin

Of

Hertenfilet Wellington, sauce Bourguignonne, knolselder, gekarameliseerd witloof en aardappelgratin (+10 euro)